Workshop: Pasta fatta in casa (Presso L'angolo della Pasta Magenta e Cascina Fiorenza Boffalora sopra Ticino)

15 novembre 2022

PROGETTO BATOR

Obiettivo del Workshop:

Imparare a preparare la pasta fatta in casa, esplorando tecniche di impasto, stesura e taglio per ottenere risultati deliziosi.

Durata:

• 2-3 ore

Agenda:

• 1. Introduzione (15 minuti)

• Benvenuto e presentazione del workshop.

• Breve panoramica sulla storia e l'importanza della pasta fatta in casa.

2. Ingredienti e Attrezzature (30 minuti)

• Discussione sugli ingredienti necessari (farina, uova, sale, etc.).

• Dimostrazione sull'uso di diverse farine e la loro influenza sulla consistenza della pasta.

• Presentazione delle attrezzature fondamentali: mattarello, tagliapasta, setacci, etc.

3. Tecnica di Impasto (45 minuti)

• Dimostrazione pratica sulla corretta misurazione e combinazione degli ingredienti.

• Guida nella creazione dell'impasto: spiegazione sull'importanza di una buona consistenza e come raggiungerla.

• Consigli pratici per la risoluzione di problemi comuni durante l'impasto.

4. Riposo dell'Impasto (15 minuti)

• Importanza del riposo dell'impasto per garantire una consistenza ottimale.

• Suggerimenti su quanto tempo far riposare l'impasto in base al tipo di pasta desiderato.

5. Stesura della Pasta (30 minuti)

• Dimostrazione pratica sulla stesura della pasta con il mattarello.

• Tecniche per ottenere uno spessore uniforme.

• Approfondimento su come lavorare con vari tipi di impasti (pasta fresca, pasta all'uovo, etc.).

6. Taglio della Pasta (30 minuti)

• Introduzione a diversi formati di pasta e il loro utilizzo.

• Dimostrazione pratica su come tagliare la pasta in forme come tagliatelle, pappardelle, ravioli, etc.

• Suggerimenti sulla conservazione della pasta fresca.

7. Cottura e Degustazione (30 minuti)

• Istruzioni sulla cottura della pasta fresca.

• Degustazione della pasta preparata durante il workshop.

• Suggerimenti su salse e condimenti che si abbinano bene con la pasta fresca.

8. Risposte alle Domande e Conclusione (15 minuti)

• Risposta alle domande dei partecipanti.

• Distribuzione di ricette e risorse per ulteriori approfondimenti.

• Conclusione e ringraziamenti.

I partecipanti sono stati coinvolti attivamente durante il workshop, incoraggiandoli a porre domande e a condividere le proprie esperienze. L'obiettivo è stato di creare un'esperienza educativa e interattiva che lasci un'impressione duratura sulla cultura gastronomica italiana.